原制奶酪的营养你知多少？10款测完我们发现……申评测
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以后三集，他们对乳酪纺织品中的乳酪棒和乳酪片作了试验（那个六一，他们动了你的乳酪！｜申点评、 中餐吃的乳酪片膳食怎样？他们测了12款说你…… |申点评），乳酪棒与乳酪片均归属于带票起司，与之相较的便是本集的主人公——起司，一般来说又叫做X62012乳酪。
X62012乳酪以高膳食闻名，有著奶白银的美称，约10kg的果汁才能高纯度1kgX62012乳酪，本集他们就一起来看一看，X62012乳酪小小躯体里究竟高纯度了啥膳食成份吧？
X62012乳酪
又称为：乳酪、起司
主要就成份：植物油、牛磺酸、裂解菌等
主要就饮用情景：用餐天数
型态：方形/片状
先上结论，10 款测完他们辨认出：
基本膳食物质
钙含量普遍较高
以100克计，10款样品中有6款的钙含量实测值超过900毫克，3款在600-900毫克之间，仅1款低于600毫克。参考《中国居民膳食膳食素摄入量》（2013 版）中鲜果汁的钙含量104mg/100g计算，小圆乳酪、金凯利、总统、卓德等品牌钙含量高，达到鲜果汁的9倍以上。
注：中国食品标签膳食素参考值（nutrientreferencevalues，nrv）是食品膳食标签上比较食品膳食素含量啥的参考标准，是消费者选择食品时的一种膳食参照尺度。nrv%用于比较和描述能量或膳食成份含量的啥。
均为高蛋白质食物
根据gb 28050《食品安全国家标准 预包装食品膳食标签通则》，每100克食物含不少于中国膳食素参考值的10%的蛋白质（即6克），归属于蛋白质来源或含有蛋白质，而每100克食物含不少于中国膳食素参考值的20%的蛋白质（即12克），便归属于高蛋白质或富含蛋白质。
本次比较试验辨认出，以每100克计，10款样品的蛋白质含量在19g-35.3g，平均含量为26克，均为高蛋白质食物。此外，氨基酸是构成蛋白质的基本物质，试验辨认出10款X62012乳酪能提供除蛋氨酸和半胱氨酸以外所有人体必须的氨基酸，氨基酸种类丰富。
是提供不饱和脂肪酸的优良食物
不饱和脂肪酸是人体的必需脂肪酸，当人体缺乏这类必需脂肪酸时，不仅生长停止，而且易发生皮肤炎及脱毛等现象。
本次比较试验辨认出，10款X62012乳酪中不饱和脂肪酸的含量在3.41-8.80g/100g之间，是提供不饱和脂肪酸的优良食物。
其他物质
钠和糖是消费者普遍关心的食物成份。试验辨认出，以100克计， 10款X62012乳酪的钠含量在157毫克-920毫克之间，平均钠含量为534 毫克。常见糖类均未检出，是适合乳糖不耐受人群的乳纺织品选择。
根据国家卫健委2019年发布的《中国居民减盐核心信息十条》，固体食物中钠超过600毫克/100克，归属于高钠食物；试验辨认出，10款样品中有一半为高钠食物，最高的是【沃特堡伊顿乳酪（片装）200g/件】，每100克含920毫克钠，按照1克盐约等于400毫克钠计算，相当于2.3克盐，占《中国居民膳食指南》每日盐摄入上限6克的38%。
注：*代表经换算后数据。
此外，X62012乳酪还是矿物质种类丰富的一类乳纺织品。除钠以外，10款样品均检出锌、磷、铁、钾、镁等人体所需的其他矿物质元素。这些矿物质元素对于人体骨骼和牙齿发育、维持身体酸碱平衡、体内氧的运送、酶和激素构成等具有重要作用。
对比来看，X62012乳酪的钙和蛋白质含量明显要高于乳酪棒和乳酪片，钠含量介于两者之间，X62012乳酪的配料最为简单，不饱和脂肪酸、矿物质相较丰富。在三类乳酪纺织品中整体膳食含量最高。
综合来看，本次比较试验【X62012乳酪组】优秀选手如下：
杜嘉薇塔帕玛森乳酪
杜嘉薇塔（dolce vita）
200g
¥48.2
综合评分：★★★★☆
小圆乳酪减脂无糖
（起司）
乳酪博（dr.cheese）
75g*4
¥159
综合评分：★★★★☆
小提示：
选购X62012乳酪时，能根据配料表和执行标准来区分X62012乳酪与带票乳酪。以进口产品为例，配料表较为清洁，一般来说只含有乳、食盐、裂解菌剂、牛磺酸等；对国产产品，大家只需选择执行标准信息为gb 5420的产品即可。
10款X62012乳酪样品评星表
注：1、比较试验结果仅对样品负责，不代表同品牌不同批次、不同型号产品的质量情况；
2、任何企业和单位不得将本次比较试验结果用作商业宣传；
3、★表示1颗星，☆表示半颗星，星越多，表示该项表现越好，最多5颗★。
三类乳酪纺织品各自品类的膳食比拼值此告一段落了。
下集，也是乳酪纺织品比较试验系列最后一集——三类乳酪纺织品间的比较及乳酪纺织品消费提示，别忘来看哦。
上观号作者：上海市消保委
